Νηστίσιμα γεμιστά με λαχανικά και μανιτάρια




  Τα Βλεφαρίσματα καλωσορίζουν την Ιωάννα μας, στην στήλη "Βe a chef",  μ' ένα νηστίσιμο φαγητό λόγο των ημερών. Σκοπός μας είναι να σας βοηθήσουμε να αντικαταστήσετε το κρέας με τα λαχανικά χωρίς να νιώθετε ότι σας λείπει. 





Υλικά:

3 ντομάτες
3 πιπεριές(διάφορα χρώματα)
2 κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
1 πράσο
Λίγο δυόσμο-μαϊντανό
1 κρεμμύδι μεσαίο
Ελαιόλαδο -σπορέλαιο
Αλάτι-πιπέρι
1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε  flakes (αποξηραμένο)
Ζάχαρη
Φρυγανιά τριμμένη για να τα πασπαλίσετε
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας πελτέ
8 μανιτάρια ψηλοκομμένα
1 Κύβο λαχανικών ή νοστιμιά λαχανικών σε σκόνη
13 κουτ. της σούπας ρύζι καρολίνα
3-4 πατάτες

Περιγραφή:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και μ' ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος.
Μ' ένα κουταλάκι προσπαθούμε σιγά σιγά να τις "αδειάσουμε" από μέσα ώστε να τις γεμίσουμε μετά.
Τα αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά (τις ντομάτες τις πασπαλίζουμε και με λίγο ζάχαρη).
Την "ψύχα" που έχουμε βγάλει από τα λαχανικά μας την πολτοποιούμε στο μούλτι (την ψύχα της ντομάτας την πολτοποιούμε ξεχωριστά).
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζω το ψηλοκομμένο κρεμμυδάκι μέχρι να πάρει χρώμα μαζί με το πράσο.
Στην συνέχεια ρίχνω τα πολτοποιημένα λαχανικά και τα ανακατέβω μέχρι να σοταριστούν για 4 λεπτά.
Ρίχνω το κρασί και το αφήνω για άλλα 4 λεπτά.
Βάζω όλα τα μπαχαρικά, και λίγη ζάχαρη για να μην ξινίζει η σάλτσα μας, το εσωτερικό της ντομάτας που χτύπησαμε ξεχωριστά στο μούλτι, τον πελτέ και 1 ποτήρι νερό (όχι γεμάτο).
Αφού έχει δέσει η σάλτσα προσθέτω το ρύζι και τον ψηλοκομένο δυόσμο - μαϊντανό.
Αρχίζω να γεμίζω τα λαχανικά και τα σφραγίζω βάζοντας τους από πάνω το καπάκι.
Αλατοπιπερώνω τις πατάτες και τις τοποθετώ ενδιάμεσα.
Πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, φρυγανιά τριμμένη (αν θέλετε προσθέστε και λίγο κονκασέ) επιπλέον ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το σπορέλαιο (εγώ συνήθως βάζω μισό μισό)
Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200' βαθμούς και άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο.

 Ελπίζω να τα λατρέψετε Βλεφαρίσματά μου όσο και εγώ. Καλή επιτυχία!!!






Είναι χαμένη η μέρα που δεν γέλασες



  • Συντάκτης: Ιωάννα Ταχίνη